Thanksgiving di Kota yang Dibangun di atas Lederhosen dan Makanan Tanpa Batas
Small Business

Thanksgiving di Kota yang Dibangun di atas Lederhosen dan Makanan Tanpa Batas

FRANKENMUTH, Mich. — Tidak peduli musim apa pun, setiap makan malam sepuasnya di sini diambil dari palet Thanksgiving: irisan lembut kentang tumbuk, pusaran emas mie telur mentega, hutan hijau tentara dari brokoli dan garnet yang dimasak dengan matang genangan saus cranberry.

Selama lebih dari satu abad, kota di Michigan Tengah ini telah membuat reputasinya dalam makan malam ayam bergaya keluarga, disajikan dengan cara yang sama seperti pada tahun 1937, ketika surat kabar ini menyatakan Frankenmuth sebagai ”kiblat bagi para pecinta kuliner”.

Ayam direbus utuh, dibiarkan dingin, lalu dipotong menjadi 10 bagian yang dilapisi tepung roti dan digoreng sebentar hingga dagingnya panas dan berair. Tapi kalkun panggang bergabung dengan makan malam ayam untuk liburan, dan Kamis ini diharapkan menjadi hari tersibuk tahun ini untuk dua restoran “Frankenmuth dinner” yang saling berhadapan di South Main Street: Bavarian Inn dan Zehnder’s of Frankenmuth. Hampir 30.000 pengunjung diharapkan selama empat hari liburan akhir pekan.

“Ini makanannya,” kata Dorothy Zehnder, pendiri Bavarian Inn, yang akan berusia 100 tahun pada 1 Desember. “Mereka tahu mereka mendapatkan makanan enak, dan Thanksgiving dan Natal benar-benar urusan keluarga, hari keluarga.”

Mereka juga mendapatkan nostalgia dengan acre, disajikan dengan semangat Lawrence Welk pada waktu gelembung Champagne. Seperti mereka yang melakukan perjalanan ke Solvang, California, atau Leavenworth, Wash., pengunjung Frankenmuth mengalami simulacrum dari tempat lain — atau dalam hal ini, banyak tempat, dari Bavaria kuno hingga kolonial Amerika hingga Kutub Utara — yang dipenuhi dengan musik polka, mencicipi anggur, seluncuran air, dan pengingat bahwa band rock Greta Van Fleet dimulai di sini.

Warisan Jerman Frankenmuth terjalin di seluruh kota, di menara Glockenspiel setinggi 50 kaki di Bavarian Inn, di kamar hotel yang dinamai sesuai nama keluarga pendiri dan dalam huruf Fraktur di mana-mana. Bagian depan kantor pos menampilkan potongan-potongan patung Hummel yang lebih besar dari aslinya, mengirimkan surat-surat porselen langsung, seperti yang dibayangkan, ke hati pengunjung.

Tahun ini, harapannya tinggi. Restoran Michigan dibuka kembali dengan kapasitas penuh hanya musim panas ini, dan bulan ini perbatasan dibuka untuk pengunjung Kanada, yang sebelum pandemi merupakan bagian yang cukup besar dari tamu luar kota. Ruang makan yang luas, yang dapat menampung 1.200 atau lebih, gelap pada Thanksgiving lalu. Bawa pulang adalah satu-satunya pilihan, dengan hanya sebagian kecil dari staf yang menjalankan pertunjukan; jumlah karyawan di Bavarian Inn masih di bawah tingkat prapandemi, sementara Zehnder baru saja kembali normal.

“Bawa pulang, bagi kami, seperti memberi tahu dealer mobil, ‘Anda tidak dapat menjual mobil tetapi Anda dapat melakukan penggantian oli,’” kata Al Zehnder, kepala eksekutif Zehnder’s dari Frankenmuth.

Sebutkan Frankenmuth kepada seorang Michigander dan dia akan segera mengetahui apakah dia berasal dari keluarga loyalis Zehnder atau penggemar Bavarian Inn. Kedua restoran memiliki perbedaan gaya yang jelas, dimulai dengan fasad. Zehnder terlihat seperti Gunung Vernon, jika George Washington diiklankan dengan neon. Bavarian Inn memiliki nuansa “bukit yang hidup”.

Server di Bavarian Inn memakai dirndl atau lederhosen. Mereka yang mengenakan pakaian Zehnder dalam tema kolonial restoran, dengan wanita dengan mobcaps dan celemek putih, dan pria dengan kemeja berkerah berpita dengan celana dalam.

Makan di Zehnder’s dimulai dengan roti panggang bawang putih dan orb keju dan pâté yang dapat dioleskan, sementara di Bavarian Inn, atraksi pembuka mungkin adalah serenade akordeon oleh Linda Lee, seorang penerima penghargaan Polka Hall of Fame. “Mereka memiliki lebih banyak makanan Amerika, dan kami memiliki lebih banyak makanan Jerman,” kata Mrs. Zehnder, dari Bavarian Inn.

Tapi menu makan sepuasnya sebagian besar sama. Kedua restoran menawarkan sup mie ayam dan irisan stollen seukuran roti sandwich, yang secara konservatif bertabur manisan buah-buahan. Dan keduanya mengakhiri makanan tanpa dasar mereka dengan es krim lembut. Di Zehnder’s, makanan penutup di atasnya dengan hewan plastik tembus pandang yang disebut restoran Zoo Pick. Di Bavarian Inn, ini adalah pilihan anak laki-laki atau perempuan yang mengenakan pakaian Alpine.

Mr Zehnder pernah berpikir untuk menghemat beberapa dolar dengan menyingkirkan Pilihan Kebun Binatang. Pelanggan melolong. “Kami harus mendapatkannya kembali,” katanya, menambahkan, “Harapan para tamu benar-benar luar biasa.”

Dan masih ada lagi. Di bawah setiap restoran terdapat deretan toko bawah tanah yang menjual mainan, barang koleksi, peralatan masak, dan favorit Frankenmuth seperti butterhorn segar, roti gulung manis yang akan bertahan lama dalam perjalanan pulang dengan mobil. Idenya adalah untuk membuat para tamu tetap terhibur saat mereka menunggu meja.

“Kami tinggal di kota seperti ‘Ozzie and Harriet’,” kata Wayne Bronner, kepala eksekutif Bronner’s Christmas Wonderland. “Saya menjelaskan itu kepada orang-orang, dan orang-orang yang lebih muda, mereka berkata, ‘Siapa Ozzie dan Harriet?’”

Bagaimana kota yang didominasi orang Amerika Jerman di Lembah Saginaw, dekat dasar “ibu jari” Michigan ini menjadi tujuan untuk kenyang adalah kisah yang layak untuk novel James Michener, lengkap dengan semangat keagamaan, perada, bir dan dinasti keluarga yang identik dengan makan malam ayam.

Dengan fokus kota pada warisan Jerman, mudah untuk melewatkan kelompok lain di awal cerita.

Hamparan lahan pertanian ini dulunya adalah hutan ek, hickory, dan pinus putih, tempat berburu Chippewa. The Treaty of Saginaw, sebuah perjanjian tahun 1819 dengan pemerintah Amerika Serikat, melucuti Saginaw, Swan Creek dan Black River Bands seluas enam juta hektar di Michigan, meskipun perjanjian berikutnya menempatkan beberapa tanah dalam kepercayaan, penjualan yang seharusnya menguntungkan penduduk asli. orang Amerika.

Frankenmuth didirikan oleh 15 Lutheran, dipimpin oleh August Craemer, yang berimigrasi dengan tujuan untuk mengubah penduduk asli Amerika menjadi Kristen. Pada tahun 1845, kelompok tersebut membeli 680 hektar tanah bekas penduduk asli Amerika dari pemerintah seharga $1.700, atau sekitar $62.000 hari ini.

Zehnder pertama, termasuk Johann Stephan Zehnder, tiba di Frankenmuth pada tahun berikutnya dengan kelompok kedua Lutheran Jerman. Beberapa tahun pertama, Craemer menjalankan sekolah misionaris di Frankenmuth, dan mengajarkan doktrin agama dalam bahasa Jerman kepada beberapa lusin anak Chippewa.

Saat ini, kurang dari 20 dari sekitar 5.000 penduduk Frankenmuth diidentifikasi sebagai penduduk asli Amerika, menurut sensus 2020. Sebuah penanda di Taman Memorial kota mencatat hubungan Frankenmuth dengan Chippewa; Suku Indian Saginaw Chippewa Michigan memiliki reservasi 70 mil ke barat, di Mount Pleasant.

“Suku Indian Saginaw Chippewa merayakan semua orang lain yang meluangkan waktu untuk mengingat dari mana mereka berasal dan mempertahankan hubungan itu dengan tradisi dan perayaan lama,” Frank Cloutier, direktur hubungan masyarakat suku tersebut, menulis dalam sebuah email. “Saat kami mendekati liburan Thanksgiving, kami mengingat perayaan panen musim gugur di akhir tahun 1600-an ketika para peziarah dari Eropa diundang untuk memecahkan roti dengan penduduk asli. Saat mereka berbagi budaya mereka saat itu, kami masih melakukannya sampai sekarang.”

Budaya keramahan Frankenmuth, atau Gemütlichkeit, berasal dari akhir abad ke-19, ketika sebuah pabrik bir dan hotel memelihara para pelancong yang melakukan perjalanan antara Saginaw dan Flint. Pada tahun 1928, William Zehnder Sr., cucu Johann, membeli sebuah hotel di Main Street di seberang Fischer’s Hotel, di mana sebagian besar pelancong pada saat itu berhenti untuk makan malam ayam.

Pengagum George Washington, William Zehnder merombak hotelnya agar terlihat seperti Gunung Vernon, dan dibuka sebagai restoran pertama keluarga itu pada Hari Ibu tahun 1929. “Waktu yang buruk untuk memulai bisnis,” kata Al Zehnder, “selama Larangan dan tepat di ambang pintu Depresi.”

Pengunjung terus berhenti di Frankenmuth, karena bir terus mengalir. “‘Teko teh’ adalah kata sandinya,” kata Heidi Chapman, direktur Asosiasi Sejarah Frankenmuth. Pemerintah mengenakan denda berat terhadap Zehnder dan Fischer, dan agen federal menghancurkan kedua jeruji tersebut.

Setelah Perang Dunia II, Wally Bronner, seorang pelukis reklame yang terkenal karena karyanya mendekorasi bisnis di seluruh wilayah dalam kemegahan Natal, menambahkan binar perada ke industri pariwisata Frankenmuth dengan membuka toko Natal pertamanya.

“Ornamen merah mengkilap adalah penjual No. 1 kami,” kata Wayne Bronner, putranya. Karyawan Bronner’s Christmas Wonderland 75 orang, sepersepuluh dari staf biasa, hanya untuk melukis nama pelanggan pada ornamen. Toko seluas 320.000 kaki persegi — sekitar 100.000 di antaranya adalah ruang perbelanjaan — berukuran lima lapangan sepak bola dan menjual segala sesuatu mulai dari setelan beludru Santa hingga pernak-pernik khusus pekerjaan (“Pengacara tidak pernah kehilangan daya tariknya!” “Tukang pipa mengikuti arus. ”).

Keluarga Zehnder membeli restoran Fischer’s Hotel pada tahun 1950. Nyonya Zehnder dan suaminya, William Zehnder Jr. (alias Tiny — dia adalah bayi kecil), membangun tambahan, pada tahun 1959, dirancang oleh seorang arsitek yang setuju untuk bekerja di proyek hanya jika dia bisa melakukannya dengan gaya Jerman.

“Pada hari kami membuka, bisnis berkembang pesat,” kata Bu Zehnder. “Itu benar-benar berkembang, dan kemudian, tentu saja, kami pergi ke Jerman. Kita harus.”

Zehnder kecil membujuk para tetua kota untuk menenun motif Dunia Lama di seluruh kota. Ada fachwerk palsu (setengah kayu) dan pola berlian biru-putih dari Octoberfest di sepanjang Main Street.

Keluarga Zehnder menjalankan kedua restoran sampai tahun 1980-an, ketika generasi kedua membagi perusahaan menjadi dua entitas untuk mengejar kepentingan bisnis yang berbeda. Keluarga Dorothy Zehnder menjalankan Bavarian Inn dan pusat perbelanjaan; Al Zehnder, saudara perempuannya Martha dan Susan dan keluarga mereka mengoperasikan restoran Zehnder dan lapangan golf. Masing-masing memiliki toko roti dan hotel dengan taman air.

Pada tahun 2020, Yayasan James Beard menghormati Zehnder’s sebagai salah satu Restoran Klasik Amerika, restoran regional tercinta yang sering dijalankan oleh keluarga.

“Seluruh fokus kami benar-benar untuk menciptakan tujuan liburan keluarga empat musim,” kata Mr. Zehnder. “Fokus pada keluarga benar-benar tidak berubah sejak didirikan.”

Satu keluarga, Murins of Irwin, Pa., telah merencanakan perjalanan Thanksgiving ke Frankenmuth sejak musim panas. Emily Murin dan suaminya, Jonathan, menyukai musim Natal (“Ini adalah satu-satunya hal yang mengikat kami bersama,” katanya) dan ingin membawa putri mereka, Gianna, 5, dan Gabriella, 4, dalam perjalanan liburan di rumah mereka. trailer kemping baru.

Mereka memilih Frankenmuth daripada Dollywood, di Tennessee, karena perjalanan ke Michigan akan melalui medan yang lebih datar. Mereka berencana untuk tiba pada hari Rabu, makan malam Thanksgiving pada hari Kamis, berbelanja di Bronner’s pada hari Jumat dan mungkin melakukan perjalanan ke Splash Village pada hari Sabtu sebelum pulang ke rumah, di mana empat pohon Natal yang dihias menunggu mereka kembali.

Ms. Murin mensurvei grup Facebook yang dijalankan oleh penggemar Frankenmuth sebelum memutuskan tempat makan.

“Saya memposting di grup lokal untuk mengatakan, ‘Oke, yang mana yang akan menjadi: Zehnder’s atau Bavarian Inn? Siapa pemenangnya?’ Dan itu sebenarnya panas yang sangat, sangat mematikan, ”katanya. “Jadi itu tergantung pada waktu reservasi.”

Ketika keluarga Murin duduk untuk makan malam Thanksgiving di Bavarian Inn, mereka akan menemukan gaya makan yang tidak banyak berubah sejak Mrs. Zehnder memulai karirnya sebagai pramusaji pada tahun 1937.

Meski begitu, tidak semua pengunjung terikat oleh tradisi. “Anda akan terkejut,” kata Mrs. Zehnder, “dengan berapa banyak steak yang kami sajikan pada hari Thanksgiving.”

Resep: Butterhorn

Posted By : togel hkg 2021 hari ini