Don Guerra sedang dalam misi untuk memanggang roti yang mengaburkan batas
Small Business

Don Guerra sedang dalam misi untuk memanggang roti yang mengaburkan batas

“Kadang-kadang saya seperti, ‘Wow, saya melahirkan benda ini dari garasi saya,’” kata Guerra sambil tertawa. “Lihat berapa banyak hal keren yang keluar dari garasi: Steve Jobs, the Ramones. Di tempat lain — misalnya, Meksiko — kawan, Anda adalah legenda jika Anda dapat menata rumah Anda dan Anda memiliki etalase kecil di sampingnya. Orang itu sangat dihormati.”

Pada tahun 2016, setelah delapan tahun di garasi, Mr. Guerra membuka lokasinya saat ini di sebuah pusat perbelanjaan kecil era 1960-an. Area persiapannya hampir sama ukurannya dengan garasi lamanya; dimensi membuatnya merasa paling seperti dirinya sendiri, katanya.

Guerra dan istrinya berpisah tiga tahun lalu, sebagian karena perbedaan pendapat tentang jam-jam awal dan beban kerja yang berat. (Dia masih menjadi salah satu pemilik Barrio Bread dan mengelola sumber daya manusia dan keuangannya.) Tahun ini, Tuan Guerra mengawasi pembukaan Barrio Charro, tempat siang hari di Tucson yang menyajikan sandwich dan makanan panggang, sebuah kolaborasi dengan Si Charro! kelompok restoran. Dan dia memulai Barrio Grains, lini kemasan dari biji-bijian utuh dan campuran tepung yang masuk ke dalam roti Barrio, diproduksi oleh Hayden Flour Mills dari Queen Creek, Arizona.

Pak Guerra juga punya obsesi baru. Dia mencari cara untuk mendapatkan sekarung gandum organik seberat 50 pon di utara melintasi perbatasan di Nogales, di Arizona. Dia telah menjangkau petani kecil di Sonora, termasuk Jose Luis Lámbarri, seorang petani di dekat Ciudad Obregón, 400 mil selatan Tucson. Tn. Lámbarri menanam Yaqui-50, gandum lunak yang terkenal rasanya manis dan pedas.

Meskipun menghadapi rintangan birokrasi yang tak terhitung jumlahnya, Mr. Guerra tampak bersemangat, berdengung dengan harapan tentang prospek mendapatkan tangannya di atasnya, menggilingnya di pabrik mejanya, mencampurnya ke dalam adonannya.

“Melintasi perbatasan, memberi makan biji-bijian ini kepada orang-orang saya dalam bentuk roti,” katanya. “Bagi saya, itulah kekuatan.”

Posted By : togel hkg 2021 hari ini