Daging Sulit Didatangi Keluarga Lapar.  Masukkan Pemburu Rusa Ini.
Ny Region

Daging Sulit Didatangi Keluarga Lapar. Masukkan Pemburu Rusa Ini.

Mike Aversa, seorang akuntan setengah pensiun, pergi berburu sesering mungkin.

Dia menggunakan enam atau tujuh rusa pertama yang dia tembak setiap musim untuk menyimpan lemari es dan meja keluarganya. Cabai daging rusa, bakso daging rusa, dan sosis daging rusa adalah makanan pokok di rumahnya di Annandale, sebuah komunitas di bagian barat New Jersey.

Pada tahun 1997, keinginan untuk melakukan apa yang dia bisa untuk berbagi sumber protein yang sangat dibutuhkan dengan keluarga rawan pangan — sambil memanjakan hobi dan mengatasi kelebihan populasi rusa yang parah di negara bagian itu — memotivasi Tuan Aversa untuk bergabung dengan dua teman dan menemukan Pemburu Membantu Yang Lapar.

Seperempat abad kemudian, program ini dianggap sebagai salah satu dari tiga program donasi daging buruan teratas di negara itu, menurut sebuah studi oleh asosiasi perdagangan senjata api. Sejak awal, semua sukarelawan nirlaba telah mengatur sumbangan 14.731 rusa – sekitar 2,2 juta porsi seperempat pon protein segar tanpa lemak – kepada penduduk New Jersey yang membutuhkan.

Dua hibah pandemi virus corona baru-baru ini dari Departemen Pertanian AS, melalui Biro Pertanian New Jersey, memungkinkan program untuk memperluas dan membebaskan biaya $20 untuk menyumbangkan seekor rusa bagi para pemburu yang berpartisipasi.

“Idenya adalah, ‘Ambil apa yang Anda butuhkan untuk diri sendiri. Tapi jangan berhenti,’” kata Mr. Aversa, mantan partner di kantor akuntan besar di New Jersey. Dia telah berburu sejak dia berusia 10 tahun.

Konsepnya sederhana dan efektif: Pemburu membawa hasil panen berlebih mereka ke salah satu dari tujuh toko daging yang berpartisipasi, di mana rusa didandani dan dibekukan menjadi daging panggang, steak, tenderloin, dan daging giling.

Daging rusa kemudian pergi ke bank makanan daerah untuk didistribusikan ke dapur umum dan dapur makanan, di mana daging dan sumber protein sering kekurangan pasokan dan di mana permintaan melonjak selama fase awal pandemi.

“Agensi – mereka mulai bertanya pada awal September: ‘Apakah Anda punya daging rusa?'” kata Shannon Williams, asisten direktur bank makanan di barat laut New Jersey, Norwescap.

“Daging sangat sulit didapat,” tambahnya. “Ini menyediakan sumber protein yang tidak akan kita miliki.”

Kelebihan populasi rusa di New Jersey adalah bahaya yang terkenal yang berkontribusi terhadap kerusakan tanaman dan kecelakaan mobil, terutama selama musim kawin.

Pada tahun 2019, antara Oktober dan Desember, ada 4.753 tabrakan antara mobil dan hewan, terutama rusa, di New Jersey, menurut analisis oleh AAA Northeast, data terbaru dari tabrakan tersebut tersedia.

Di New York, di mana rusa juga berkembang biak, jumlah kecelakaan hewan pada tahun 2020 – 33.956 – termasuk enam kematian, kelompok perjalanan menemukan. Suffolk County, di mana seekor rusa difilmkan pada tahun 2019 menerobos pintu kaca sebuah salon kecantikan di jalan utama di Danau Ronkonkoma, memiliki jumlah tabrakan hewan tertinggi kedua di negara bagian itu, 1.311, membuntuti Orange County hanya dengan 116.

Untuk mengatasi masalah di New Jersey, negara bagian telah memperluas perburuan ke taman county pada waktu-waktu tertentu dalam setahun dan menawarkan izin khusus kepada petani untuk menembak rusa di properti mereka selama perburuan perusakan yang diatur.

Dua tahun hibah federal telah memungkinkan program pemburu New Jersey untuk membeli truk berpendingin yang, atas permintaan, diangkut ke lahan pertanian untuk mengumpulkan tembakan rusa selama perburuan — daging yang pada tahun-tahun sebelumnya sebagian besar terbuang sia-sia.

Sampai tahun lalu, program ini terutama mengandalkan sumbangan uang untuk menutupi biaya pemotongan setiap rusa sekitar $90, dan mengharuskan pemburu untuk memberikan kontribusi pengurangan pajak untuk mengimbangi biaya pemotongan. Hibah telah memungkinkan program kelaparan untuk membebaskan biaya itu juga.

“Ada tahun-tahun ketika kami benar-benar memiliki begitu banyak rusa yang disumbangkan sehingga kami kehabisan uang,” kata Bud Thomas, bendahara lama kelompok itu.

Program donasi daging buruan serupa beroperasi di bagian lain negara itu, dengan Virginia, Iowa, dan Missouri menyediakan beberapa volume daging rusa sumbangan tertinggi. Tidak seperti kelompok di negara bagian lain, program New Jersey hanya menerima rusa, dan setiap tukang daging yang berpartisipasi harus beroperasi dari fasilitas yang lulus pemeriksaan kesehatan negara bagian.

“Saya telah ditawari angsa, beruang, karibu,” kata Mr Thomas, terutama mengacu pada permainan menembak di luar New Jersey. “Saya pikir saya ditawari rusa pada satu titik.”

Bob Wilson, seorang pemburu, nelayan, dan pelari maraton yang rajin, membantu mendirikan Cranford Rod and Gun Club pada tahun 1968.

Dia menikmati berburu busur. Tapi dia tidak memiliki selera daging rusa.

“Saya bukan penggemar beratnya,” kata Mr. Wilson, 74. “Saya suka berburu, berada di luar di hutan.”

Setiap tahun, tiga atau empat rusa pertamanya pergi ke keluarga dan teman-temannya. Setelah itu, apa pun yang dia tembak masuk ke program kelaparan.

Dia mengatakan dia biasanya menyumbangkan sekitar dua rusa selama kira-kira enam bulan musim busur yang berlangsung dari September hingga Februari. Tahun ini, dia menunggu tangkapan pertamanya.

“Ini musim yang panjang. Saya tahu keberuntungan saya akan berubah,” katanya. “Jika saya tidak berburu, saya memancing. Ini tidak pernah menjadi hari yang sia-sia.”

Melihat rusa mati di pinggir jalan membuatnya frustrasi, memaksanya untuk memikirkan daging yang tidak terpakai dan penderitaan yang mungkin dialami hewan dan pengemudinya.

“Alih-alih terbuang sia-sia, itu akan menjadi bank makanan,” kata Mr. Wilson tentang alasan dia melakukan upaya untuk mengangkut rusa sekitar 45 menit dari tempat tinggalnya ke tukang daging yang berpartisipasi di Whitehouse Station, NJ, V. Roche and Sons . “Ini sehat, makanan sehat.”

Rintangan utama yang mencegah program berkembang adalah kebutuhan akan tukang daging tambahan yang bersedia membantu berkoordinasi dengan bank makanan dan siapa yang dapat mengelola inspeksi kesehatan negara bagian, menurut anggota dewan Hunters Helping the Hungry.

John (JB) Person menjalankan toko daging milik keluarga, Game Butchers, di Lebanon, NJ, dan berpartisipasi dalam program pemberian makan.

Dia menyamakan daging rusa dengan daging sapi yang diberi makan rumput.

“Ini sangat ramping. Tidak berlemak,” ujarnya. “Tapi Anda hanya bisa makan begitu banyak, hanya bisa membawa pulang begitu banyak.”

Setelah menyembelih rusa yang disumbangkan, dia membekukannya dan menyimpannya sampai bisa diambil oleh bank makanan.

“Biarkan saya memberi tahu Anda: Ini adalah protein yang diinginkan dan sangat dibutuhkan,” katanya. “Itu hilang dalam beberapa hari.”

Posted By : togel hkng